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Nacido directamente de la antigua tradición mezcalera de cientos de años e influenciado por la búsqueda metódica de la verdadera perfección.

Meticulosamente elaborado, producido artesanalmente y sorprendentemente equilibrado.

Montelobos es una experiencia en sí mismo.

Conocimiento ancestral
Ivan
Wolf
Anatomymezcal

Anatomía del Mezcal

Lee el libro de Iván Saldaña para conocer como es que se elabora el mezcal en México.

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Tequila para despertar

a los vivos

Espadinagave@2x

Mezcal para despertar

a los muertos

– Dicho Mexicano –

La mayor parte del mezcal todavía se produce como se ha hecho durante los últimos 500 años, con diferentes variedades del agave. En la producción del mezcal, se corta el agave, para posteriormente ser cocido en hornos bajo tierra, es aquí donde el mezcal toma su distintivo, sabor ahumado .Las piñas generalmente se muelen en una tahona de piedra jalada por una mula, y el tepache o mosto obtenido se deja en tinas de piedra, cuero o madera para fermentar, una vez fermentado el líquido con las fibras de agave cocido se destila en alambiques de cobre o arcilla y es así como se obtiene el mezcal.

El tequila se elabora unicamente con agave tequilana weber azul, y se produce en volúmenes mucho más grandes con procesos industrializados como: autoclaves y difusor para el cocimiento, prensas para la extracción del jugo, tanques de acero inoxidable para la fermentación, y el proceso de destilación se lleva acabo en alambiques de acero inoxidable, o en algunos casos cobre. A diferencia del mezcal artesanal, no hay horno bajo tierra involucrado.

Montelobos esta orgulloso de ser aliado del

WOLF CONSERVATION CENTER

El WCC es una organización sin fines de lucro dedicada a la conservación de lobos en Norte América, a través de educación, incidencia y recuperación de la especie. La WCC participa en el programa de sobrevivencia de las especies de lobo gris y lobo rojo en México. La WCC es hogar de 51 lobos en sus instalaciones al noreste de Estados Unidos, para la cría, y el cuidado previo al a liberación de lobos en peligro de extinción.

Para obtener más información y vistas consulta www.nywolf.org

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