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LA BÚSQUEDA DE LA PERFECCIÓN
Nacido de siglos del antiguo oficio mezcalero y enaltecido por la búsqueda metódica de la verdadera perfección.
Meticulosamente elaborado, producido artesanalmente y asombrosamente equilibrado, el mezcal Montelobos es una experiencia en sí mismo.
Montelobos es un símbolo inconfundible de la región y la artesanía mexicana. Es un Mezcal meticulosamente elaborado con técnicas tradicionales y artesanales utilizadas desde hace mas de 500 años.
Al probar Montelobos, exploras y celebras los abundantes sabores de un agave orgánico de la más alta calidad.
¿Tequila o mezcal?
La mayor parte del mezcal todavía se elabora cómo se lo ha venido haciendo durante los últimos 500 años. Se destila a partir del maguey, una especie de planta de agave que se presenta en muchas variedades diferentes. Para hacer un buen mezcal, primero hay que cosechar las piñas de agave y luego asarlas durante días en un horno bajo tierra especial. Es aquí donde el mezcal toma el sabor ahumado que lo caracteriza. Se muelen las piñas en una tahona tirada por un caballo o una mula, y se deja reposar el mosto o tepache en tinas de piedra, cuero o madera para que fermente. Una vez que ha fermentado, se destila el líquido en alambiques de cobre o arcilla, y el mezcal está listo.
El tequila se elabora únicamente a partir del agave azul y se produce en volúmenes mucho mayores de forma más moderna e industrializada. Para la mayoría de los tequilas, las autoclaves y los hornos de ladrillo donde se cocinan los corazones de agave funcionan con vapor a presión que se genera en calderas de gasolina. A diferencia del mezcal artesanal, no se utiliza ningún horno bajo tierra. Se separan las fibras del agave cocido al vapor de los jugos al principio, lo que da como resultado un sabor muy diferente.
Nuestro Wolf Conservation Center
QUEREMOS QUE NUESTROS LOBOS CONTINÚEN SIENDO SALVAJES
Estamos orgullosos de ser aliados del WCC (Wolf Conservation Center), una organización sin fines de lucro que se dedica a la conservación de las poblaciones de lobos en América del Norte a través de su triple misión de educar, defender y recuperar especies. El WCC participa en los programas nacionales de supervivencia y recuperación de especies para el lobo gris y el lobo rojo mexicanos, que están en peligro de extinción. Es el hogar de 51 lobos y el establecimiento más importante del noreste de los Estados Unidos para la cría y el cuidado previo a la liberación de lobos en peligro de extinción.
Para obtener más información y apoyar a este centro, visite www.nywolf.org
